El consumo de café apenas cambió, pero aumentaron las calorías añadidas

Un análisis de 30.459 adultos de Estados Unidos muestra que aumentaron las calorías del café sin un incremento marcado de la cantidad consumida. Los ingredientes añadidos marcan la diferencia.

¿Hasta qué punto tiene sentido incluir en la misma categoría una taza de café solo y una bebida con nata y siropes? Un estudio recién publicado examina cómo los ingredientes añadidos cambian el aporte energético total, no si el café causa enfermedades.

Detalles de la noticia

Investigadores de la Universidad de Tufts evaluaron ocho ciclos de NHANES, la encuesta nacional de nutrición de Estados Unidos. El análisis utilizó datos de 30.459 adultos de 20 años o más. El consumo de café y de los productos añadidos se calculó a partir de registros en los que los participantes describían lo que habían comido y bebido durante las últimas 24 horas.

El estudio no siguió a las mismas personas durante 15 años. Identificó tendencias de consumo en la población a partir de encuestas realizadas en distintos años. La leche, los sustitutos de crema para café sin leche, el azúcar y otros añadidos se evaluaron por separado. La categoría de crema para café utilizada aquí no equivale a todas las alternativas vegetales a la leche.

El artículo se publicó en línea el 19 de octubre de 2026 en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, pero los registros alimentarios analizados corresponden a 2003–2018; los resultados no son una medición de los hábitos actuales.

¿Qué se encontró?

El aporte energético diario estimado del café aumentó de una media de 43 a 60 calorías por adulto: una diferencia de 17 calorías al día.
Estas cifras no son las calorías de una sola taza, sino promedios diarios poblacionales del estudio.
No se observó un aumento marcado en la cantidad de café consumida. En el último período, los sustitutos de crema para café sin leche aportaron más energía que los demás ingredientes añadidos.

¿Qué significa?

Decir «bebo café» no describe por sí solo el contenido de la bebida. La distinción que destaca el estudio es la que existe entre el propio café y los productos que se le añaden. Un mayor consumo de calorías no significa que esta investigación haya observado más enfermedades.

Limitaciones

Los registros alimentarios dependen de la memoria y las cantidades pueden declararse incorrectamente. Esta tendencia de Estados Unidos no puede trasladarse directamente a Turquía. La investigación no evaluó si los ingredientes añadidos al café provocan aumento de peso o una enfermedad concreta.

Nota del editor | Gürkan Özkoç, MD, FACS

La presencia destacada del azúcar y los siropes en la alimentación estadounidense no es algo nuevo. Nuestro café tradicional, en cambio, se sirve en una taza pequeña: solo, con poco azúcar, con una cantidad intermedia o dulce. El azúcar ya formaba parte del café, pero las capas de sirope, nata y salsas no pertenecían a esa receta. Creo que el aumento de calorías que ha provocado en Turquía el paso de la taza pequeña a estos grandes vasos con tantos añadidos podría ser incluso más marcado que en Estados Unidos.

En Turquía disponemos de datos que muestran un aumento de la obesidad a largo plazo. Según TÜİK, la tasa de obesidad entre las personas de 15 años o más pasó del 15,2 % en 2008 al 21,8 % en 2025. Aunque no haya aumentado de forma ininterrumpida en cada período, existe un incremento claro a largo plazo. Por supuesto, no podemos atribuirlo únicamente a las cafeterías. Sin embargo, es evidente que nuestros hábitos de consumo están cambiando. Clasificar bajo el mismo concepto un café con leche y una bebida con abundantes siropes y nata puede hacer que pasemos por alto esta diferencia.

Cuando salimos a tomar café, a veces elegimos una bebida y otras veces, en realidad, un «POSTRE PARA BEBER». Cuando elegimos un postre, no dejemos de contabilizarlo por llamarlo café. ¿Qué lleva su pedido de café? ¿Alguna vez lo ha pensado?

Fuentes y nivel de acceso

Pan y colaboradores, investigación original y resumen de PubMed. DOI: 10.1016/j.jand.2026.156908; 19 de octubre de 2026.
Noticia de ScienceDaily, 22 de octubre de 2026.
Acceso: Se leyó el resumen de la investigación primaria; no se pudo abrir el texto completo del editor. La descripción indexada accesible de la página del editor indica que no había financiación ni conflictos de intereses que declarar.

Estadísticas de la nota del editor: TÜİK, Encuesta de Salud de Turquía 2008, tabla 3.2; TÜİK, Encuesta de Salud de Turquía 2025 (2 de junio de 2026). Se comprobaron la tabla del informe de 2008 y la descripción de los datos de 2025 en el índice oficial de TÜİK.

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Este contenido ofrece información general; no constituye una recomendación personal de diagnóstico o tratamiento. Los resultados deben interpretarse teniendo en cuenta las condiciones y limitaciones del estudio.